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Marc-Antoine Puvis, agronome et botaniste, détaille l'art de la taille des arbres fruitiers. Il expose les principes pour obtenir une fructification abondante tout en conservant une forme régulière. L'ouvrage aborde les méthodes de taille, notamment pour les arbres à pépins et à noyaux, en mettant l'accent sur l'importance du pincement et de la taille en couronne. Puvis examine l'influence de la sève et propose des techniques pour renforcer les branches faibles et maîtriser la vigueur des autres.

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