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Avertissement. Quelques chiffres. Introduction. La cantine scolaire : une usine à gaz ? Tricatel est dans la place. Tout baigne ? Les produits ultratransformés. La qualité dans l'assiette. Le GEM-RCN, la bible des cantines. Les lacunes des politiques publiques. Cantine et allergies alimentaires. Gaspillage. Témoignages. Évaluer sa cantine. Vous pouvez agir ! Comment compenser à la maison ? Conclusion : « information = pouvoir ».

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