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Tout savoir sur les plantes qui se trouvent dans nos boissons et nos assiettes

Description

Tout savoir sur les plantes qui se trouvent dans nos boissons et nos assiettes

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ?

Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels... Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.

Chaque plante fait ainsi l'objet d'une description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs... Vous ne ferez plus vos courses de la même façon !

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Tout savoir sur les plantes qui se trouvent dans nos boissons et nos assiettes

Table des matières

De A à Z, toutes les familles de plantes alimentaires qui se trouvent dans nos boissons et dans nos assiettes

Introduction 6

A
Acoracées 12 (acore)
Actinidiacées 13 (kiwi, kiwi jaune)
Adoxacées 16 (sureau)
Aizoacées 18 (figue des Hottentots, tétragone)
Alismatacées 20 (sagittaire)
Amaranthacées 21 (magloire, amarante, betterave, épinard, quinoa...)
[...]
B
Basellacées 84 (baselle)
Berbéridacées 85 (épine-vinette)
Bétulacées 86 (noisetier)
Bixacées 89 (rocouyer)
Boraginacées 90 (bourrache)
Broméliacées 92 (ananas)
[...]
D
Dioscoréacées 244 (igname, tamier)
[...]
E
Ébénacées 254 (kaki)
Élaeagnacées 257 (argousier, goumi, chalef)
Éricacées 260 (bleuet, myrtille, canneberge, airelle)
Euphorbiacées 267 (manioc)
[...]
V
Verbénacées 768 (verveine citronnelle, origan)
Violacées 770 (violette)
Vitacées 772 (vigne)
Z
Zingibéracées 782 (cardamome, gingembre, curcuma...)

Fougères, algues, champignons et lichens
Fougères 796
Algues 799
Champignons 810
Lichens 830

Index des plantes 832
Bibliographie 854

Détails