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En 1976, Max Léglise, oenologue (mais pas que) et directeur de la Station oenologique de Bourgogne à Beaune, fut l'un des pionniers à poser les bases de la dégustation moderne à travers l'éducation sensorielle, en publiant, aux éditions Divo, en Suisse, sous l'égide de Pierre Balthazar de Muralt, le premier livre grand public sur le sujet « Une Initiation à la Dégustation des Grands Vins ». Un ouvrage qui, bien avant d'être réédité par Jeanne Lafitte avait déjà été rapidement et largement pillé. En 1996, la veille de l'anniversaire de son épouse (qui décédera quelques annees plus tard, la veille de... son anniversaire à lui), Max Léglise « quittait le plan terrestre » selon sa propre expression. Pour marquer ces deux dates, et en respectueux hommage, ses fils Philippe et Olivier, ont décidé de publier un texte resté inédit de leur père « façon » ésotériste, initié et alchimiste « opératif » et ont choisi de reprendre, dans sa version « Remington à ruban- ronéo à l'alcool », une petite plaquette intitulée « Visite particulière de l'Hôtel-Dieu de Beaune », avec une lecture alchimique de différents symboles qui ornent l'édifice, écrite dans les années 70 et de l'illustrer des photos qui correspondent.

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