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En guise de dédicace Introduction Un livre où manquent des noms L'aventure ordinaire d'un manuscrit I. Le manuel de la parfaite épouse : les leçons d'un mari L'instruction féminine Qu'il faut des modèles et des repoussoirs Rigueur contrainte ? Masculin et féminin : chercher un équilibre II. Une ville et ses habitants au Moyen Âge Vivre à Paris L'ordre bourgeois Au service du roi L'apprentissage de la « laïcité » III. Une maison dans la ville La bonne ménagère La gouvernance des domestiques De la culture matérielle Connaissances rurales IV. Dans la cuisine : le cuit et le bouilli L'extraordinaire : quelques menus prestigieux L'ordinaire : les potages Transformer, épicer, manger Du gras et du maigre V. De la chambre : l'esprit et la lettre Des biens du mariage ou de la prudefemme De l'obéissance Discrétion, mesure, honneur : l'invention d'une vertu sociale Le soupçon Des tabous : pour une sainte ignorance Conclusion - Par la fenêtre plutôt que par la porte Éléments bibliographiques Index Table des illustrations

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